Croquettes de farine et poudre d'amande

Bonjour à tous,

Je vous propose  la recette de "Croquettes de farine et poudre d’amande", c’est un amuse-bouche  qui me rappelle les jours de fête au Cameroun à laquelle j’ai apporté ma touche.

Préparation : 1 heure

Cuisson : 5 à 10minutes

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Ingrédient :

• 500g  de farine de blé
• 300g de sucre en poudre
• 200g de poudre d’amande
• 100ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• Zeste de citron
• 1 noix muscade à raper
• 1 pincée de sel
• 100g  de margarine à faire ramollir
• 1 litre d’huile d’arachide pour la friture

Préparation :

Etape 1 : Diluer au préalable le sucre et le sucre vanillé dans le lait

Etape 2 : Mettre la farine dans une bassine moyenne en prenant soin de laisser une petite quantité qui nous servira à couper les croquettes.

Etapes 3 : Casser les œufs et les verser directement sur la farine, ajouter les deux cuillérées de margarine, la moitié noix de muscade et ajouter au mélange le lait.

Etape 4 : mélanger le tout jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Ajouter au besoin un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit tendre comme une pâte préparée pour le pain. Elle ne doit pas être trop molle, sinon vous ne pourrez pas la découper.

Etape 5 : Cherchez une table sèche et bien propre. Eparpiller une pluie de farine sur les endroits que vous pensez utiliser. Prenez de petits morceaux de pâte que vous moulerez sur la table et aplatissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ensuite découper la patte (pour obtenir la grosseur que sur la photo la dimension est celle des bonbons  tictac).

Etape 6 : faire chauffer de l’huile dans une friteuse, quand elle est bien chaude verser les croquettes en remuant à l’aide d’une écumoire  et retirer les quand ils sont dorés. 

Egoutter sur du sopalin pour retirer l’excédent d’huile.

Server  bien refroidi, il se concerve dans un bocal ou bouteille dans un endroit sec, pour un appéro c’est un amuse-bouche très agréable…

Bonne gourmandise !!!.