Poisson braisé au four

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose du « poisson braisé »au four. Un plat très succulent et prisé par tous camerounais qui se respectent… Il est communément accompagné de bâton de manioc de miondo ou de frittes de plantain ainsi qu’une bonne purée de piment bien fait et des condiments d’assaisonnement.

Temps de cuisson :20 à 30 minutes selon la grosseur du poisson

Temps de marinade: 30 minutes à 1h

Temps de préparation: 20minutes

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Ingrédients :

• 1kg de poisson bien frais
• Marinade
• 1 botte de persil
• 1 botte de basilic
• 1 poireau
• 1 botte de coriande en feuille
• 1 gros oignon
• 5 gousses d’ail
• Le jus d’un citron
• Sel
• Poivre
• 3 cas d’huile végétal
• 1à 2 grain de pébè (épice camerounaise) facultatif
• 1 cube Magie
  

Préparation

Etape 1 : bien nettoyer le poisson, faires des entailles sur la peau pour laisser pénétrer la marinade arroser le du jus de citron, saler et réserver.

Etape 2: dans un mixeur ou sur une pierre à écraser, réduit tous les ingrédients de la marinade en purée, puis ajouter les 3 cas d’huile, le sel le poivre et le cube Magie.

Badigeonner  le poisson avec la moitié de la préparation, mettre le poisson dans un saladier, couvrir de papier cellophane et le mettre au frigo pour environ 1heure de marinade.

Préchauffer le four à 240°c au grille uniquement.

Etape 3 : sur une plaque allant au four préalablement recouvert de papier de cuisson, déposer le poisson.

Mettre la plaque très haut au plus près du grille et le faire cuire 15 minutes de chaque côté en le badigeonnant de temps en temps avec une partie de la marinade pour qu’il ne sèche pas.

Pendant ce temps faire revenir le reste de la marinade avec de l'huile dans une poêle pendant environ 10 minutes.

Voilà c’est prêt, servir bien chaud avec l’accompagnement de votre choix sans oublié la purée de piment, la marinade cuite et du citron.

Bon appétit !!!.