Haricots rouges sautés

26.11.2012

Bonjour aujourd’hui j’ai vous propose au menu « haricots rouges sautés » encore appelé "Jaz" ou "le H" au Cameroun c’est une sorte de chilli à la camerounaise.

C’est un plat qui se mange à tout moment de la journée au Cameroun : le matin accompagné des beignets de farine et d'un bol de bouille de maïs, à midi ou le soir accompagné de plantain frit ou à la vapeur du manioc à la vapeur, du bâton de manioc ou des miondos dans mon cas.

Préparation : 1h- 1h30

Cuisson :30 à 45 minutes

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Pour 4 personnes

Ingrédients :

600g de haricot rouge
1 gros oignon
Blanc de poireau
2 tomates
2 cas de concentré de tomate
2 carottes
Poivron vert et rouge
4 gousses d’ail
2cm de gingembre
3 cuillère à soupe de gras de canard (ou de l’huile de votre choix)
1 bouquet garni (thym, basilic, persil, feuille de laurier)
Sel et poivre

Préparation:

Etape 1 : faire tremper la veille le haricot (pour faciliter la cuisson mais si vous avez une cocote minute si vous pouvez mettre directement le haricot et laisser cuire pendant 30 à 45h) et les faire bouillir dans un cocote avec du sel et du sel germe.

Dès que le haricot est cuit mettez-le dans une passoire et laver le pour retirer entièrement l’eau de cuisson (ça évite d’avoir mal au ventre)

Etape 2 : nettoyer et découper tous les légumes et petit carreaux.

Dans le robot mixer l’ail, le poivre, le gingembre et un oignon (pour faciliter le mixage)

Etape 3 : dans la casserole, faire chauffer les 3 cuillères à soupe de gras de canard et faire doré les oignon, ensuite ajoutes de la tomate en fruit et concentrée, le bouquet garni et les carotte, saler, ajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Etape 4 : ajouter ensuite le haricot, le poireau, les poivrons et le mélange du robot.

Laisser mijoter pendant 15minutes et remuer délicatement de temps en temps pour que la préparation ne colle pas au fond. Rectifier l’assaisonnement.

Mon petit plus : Dès que c’est prêt mettre quelques feuilles de coriandre, de basilic et de persil découpées et couvrir.

Voilà c’est prêt, il ne vous reste plus qu’à servir

Bon appétit!!!.