Sauter de veau et pomme à la persillade

Bonjour, j’espère que vous vous portez bien, au menu du jour Sauter de veau et pomme à la persillade

 Pour 4 personnes

Ingrédients

• 600g de veau
• 2 grosses carottes
• 150g Haricot vert
• 3 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon
• Blanc de poireau
• 1 Poivron vert
• 1 bouquet garni
• Gingembre
• Piment (facultatifs)
• Basilic, persille, coriandre
• 1 pincée d’épices : coriandre, cumin, curcuma
• Sel et poivre noir
• Pour les pommes à la persillade
• 500g de pomme de terre
• 1 noisette de beurre
• 1 botte de persil
• 3 gousses d’ail

Préparation

Etape 1 : Faire caraméliser la viande dans une cocotte avec un filet d’huile, saler poivrer et réserver Dans la cocotte faire blondir les oignons et les poireaux découpés. Remettre la viande dans la cocotte.

Etape2 : Ajouter  les légumes (tomates, carotte ; haricots verts) lavés et découpés, le bouquet garni et le piment  laisser cuire pendant 10 minutes, submerger  d’eau couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes

Etape 3 : Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée pendant 20 à 30minutes.

Etape 4 : 40minutes plus tard dans la cocote contenant le veau ajouter les épices 3 gousses d’ail et du gingembre écrasé et laisser réduire la sauce pendant encore 20 minutes.

Etape 5 : Rater le feu sous la cocote, ajouter le basilic le persil et la coriandre découpés et couvrir.

Etape 6 : Quand les pommes de terre sont cuites égoutter les

Etape 7 : Dans une poel faire fondre une noisette de beurre  et faire dorer les pommes de terre qd les pommes commencent  juste à dorer  ajouter du persil finement découpé  et les 3 gousses d’ail et laisser dorer.

C’est prêt il ne vous reste plus qu’à servir.

Bon appétit