Tomates farcies à la viande

Bonjour à tous,

Au menu du jour  je vous propose des « Tomates farcies à la viande », un plat très succulent une peu long à faire mais ça vaut largement la peine. Allez c'est partie!!!!!

Pour :  6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

      Farce:

• 6 grosses tomates
• 6 gousses d'ail
• 3 brins de persil
• 3 brins de coriandre
• 200 g de chair à saucisse
• 200 g de viande achée
• 2 œufs
• 2 tranches de pain de mie
• 2 cuil. à soupe de chapelure
• 100 ml de lait
• sel
• poivre
• piment
• 3 grains de clou de girofle
• Epice  2 pincées de : cumin, coriandre en poudre, curcuma

Sauce:

• La pulpe des 6 tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 8 feuilles de basilic
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

Etape 1 : Laver les tomates, Découper les chapeaux et à l'aide d'une cuillère à café, évider les délicatement saupoudrer d’un peu de sel et laisser les dégorger  la tête en bas. Conserver la pulpe pour la sauce et les chapeaux.

Etape 2 : la sauce

Dans une casserole faire suer l'oignon haché avec un peu d'huile d'olive, Ajouter la pulpe de tomates  concassée, l'ail haché, le thym, le basilic, le laurier, sel et poivre. Laisser cuire 15 minutes à feu doux

Pendant ce temps faire tremper le pain de mie dans le lait.

Etape 3 : Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la chair à saucisse, l'ail haché, les herbes hachées, la mie de pain égouttée, les œufs, le piment, les grains de clou de girofle écrasés, les Epices (cumin, coriandre en poudre, curcuma), Saler et poivrer

Etape 4 : remplir les tomates avec la farce, saupoudrer la farce de chapelure et replacer le chapeau

Etape 5 : Placer la sauce tomate dans un plat allant au four. Ranger les tomates dans ce plat et verser un filet d'huile d'olive sur chacune d'elle. Couvrir avec une feuille de papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 30 minutes

Etape 6 : Au terme de la cuisson, retirer la feuille de papier aluminium et prolonger la cuisson pendant 15 minutes.

( à cet épate vous pouvez saupoudrer les tomates avec du fromage de brebis râpé pour les faire gratiner)

C’est prêt servir chaud dans une assiette creuse avec le coulis de tomates accompagner de riz ou de pâtes ou de la semoule…

Bon appétit.